武汉厨乐家食品机械有限公司面条机的使用技巧
### 一、前期准备
**选择合适的面粉**：建议选用高筋面粉，其蛋白质含量较高，能形成较强的面筋网络，使面条更加筋道有嚼劲。同时，可根据个人口味和需求，适量添加鸡蛋、蔬菜汁或粗粮粉等，增加面条的营养和风味。
**检查机器**：使用前确保面条机安放在干燥、通风的水平地面上，保证机器工作平稳、可靠。认真检查机器进料口内有无铁器、硬物等杂质，并及时清理，防止混入面中损坏机器。
### 二、面团制作
**揉面**：将面粉倒入面条机的搅拌盆中，慢慢加入水，同时开启机器的揉面功能。面条机的揉面爪会模拟手工揉面的动作，对面团进行充分的搅拌和揉搓，使面粉和水充分混合，形成表面光滑、柔软有弹性的面团。这个过程一般需要10-15分钟左右，具体时间可以根据面团的状态进行调整。当面团达到合适的软硬度时，即可停止揉面。
**醒面**：揉好的面团可在常温下醒面15-20分钟，让面筋充分舒展，这样可以使面条更加柔韧有劲道。
### 三、面条压制与切割
**调整轧辊间隙**：操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。这样可以更好地控制面条的厚度和宽度，使面条更加均匀一致。
**面条挤出与切割**：将醒好的面团放入面条机的进料口，启动机器，面条会自动挤出。面条挤出后，可以使用面条机配备的切刀将面条切割成所需的长度。切刀的位置和角度可以根据个人喜好进行调整，以获得不同形状和长度的面条。切割完成后，将面条轻轻抖开，避免面条缠绕在一起。
### 四、面条的后续处理
**撒粉防粘**：如果制作的是挂面等需要晾干的面条，可在面条表面撒上一些干面粉，防止面条粘连在一起。但要注意撒粉的量不宜过多，以免影响面条的口感。
**煮面技巧**：将切好的面条放入沸水中煮熟。由于面条机制作的面条比较筋道，煮面的时间可能会比普通面条稍长一些，一般需要5-8分钟左右。煮面时可以适当加入一些盐和食用油，这样可以增加面条的口感和光泽度。煮至面条熟透无硬心后，捞出面条，沥干水分，即可享用。
### 五、清洁与保养
**及时清理**：每次使用完面条机后，应及时清理机器表面的面粉和杂物，避免残留物干结在机器上，影响下次使用。可以用湿布擦拭机身和搅拌盆，然后用干布擦干水分。对于搅拌爪、压辊等部件上的面粉残留，可以使用毛刷或牙签等工具进行清理。
**定期保养**：各加油点每班加注润滑油一次，选择齿轮油或20号机械油即可。轴承内润滑脂每年更换一次，选用该机润滑脂。经常检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整及更换。
**妥善存放**：长时间不使用面条机时，应将其存放在干燥通风的地方，避免受潮生锈。可以将机器的部件拆卸下来，分别包裹好存放，以延长机器的使用寿命。
总的来说，通过遵循以上使用技巧，您将能够充分发挥武汉厨乐家食品机械有限公司面条机的性能优势，轻松制作出口感筋道、营养丰富的面条。同时，正确的清洁和保养也能确保机器长久保持良好状态，为您的美食创作之路提供持续支持。
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